Научись готовитьидеальные макарон
Идеальные макарон
без брака
без брака
Пошаговая система, которая даст предсказуемый результат с первой партии— независимо от вашей духовки и опыта в кондитерском деле
Для кого создан этот курс
Доводит до стабильного результата независимо от опыта, техники и духовки.
Новичкам
Освоите макарон с нуля и получите стабильный красивый результат уже с первых попыток.
Нужна стабильность
Никаких трещин, пустот и брака — только стабильный предсказуемый результат в любой духовке.
Кондитерам
Премиальный десерт в ассортименте, стабильное качество изделий и уверенный рост среднего чека.
Почему макарон не получаются даже по рецепту
Ошибки возникают не из-за духовки или ингредиентов — а из-за незнания точных техник приготовления.
- Трескаются крышечки
- Пустые внутри
- Липнут к коврику
- Не поднимается юбочка
- Растекается тесто
- Темнеет цвет
- Неровная форма
- Начинка течёт
* На курсе мы пошагово разбираем каждую из этих ошибок и показываем, как получать стабильный результат.
Программа курса и ваш результатпосле каждого этапа
Вы проходите обучение пошагово— и после каждого модуля получаете конкретный навык.
Модуль 1
Инвентарь и ингредиенты
- Необходимый минимум инструментов
- Выбор правильной миндальной муки
- Разбор красителей и их особенностей
Понимаете базу, не переплачиваете за лишний инвентарь и выбираете только рабочие ингредиенты.
Модуль 2
Меренга и основы
- Итальянская и французская техники
- Работа с живым белком и альбумином
- Правильное вымешивание теста (макаронаж)
Получаете стабильную массу, которая не опадает и дает ту самую ровную «юбочку» при выпечке.
Модуль 3
Начинки и взбитые ганаши
- Базовые правила стабильного ганаша
- Фруктовые, ягодные и карамельные центры
- Конструктор собственных вкусов
Умеете делать 20+ вкусных начинок, которые не текут, отлично держат форму и не размачивают крышечки.
Модуль 4
Сборка, хранение и заморозка
- Техника аккуратной отсадки начинки
- Правила созревания десерта
- Грамотная заморозка и дефростация
Можете делать заготовки впрок, экономя время, и всегда иметь под рукой десерт без потери качества.
Модуль 5
Макарон необычных форм
- Техника отсадки сложных фигурок
- Работа с трафаретами (идут в подарок)
- Особенности выпечки фигурных крышечек
Расширяете ассортимент милыми формами (сердечки, мишки), которые привлекают внимание и повышают продажи.
Модуль 6
Фудкост и продажи
- Расчет точной себестоимости десерта
- Установка выгодной цены для продажи
- Эстетичная упаковка и подача
Уверенно продаете свои макарон, четко понимаете свою прибыль и никогда не работаете в минус.
Преподаватель курса
Мария Шиверских
" Я разработала систему, благодаря которой макарон получаются стабильно — независимо от духовки, ингредиентов и опыта.
Моя методика основана на точной технологии, понимании процессов и практике, а не на случайных удачных попытках. Вы научитесь контролировать каждый этап приготовления и точно понимать, почему получается результат.
10 лет опыта
В кондитерском деле.Провожу живые практические мастер-классы и онлайн-обучения, помогая кондитерам выходить на новый уровень дохода.
Find the right VR Glass model
Horizon Pro Basic
$499
- 90Hz Refresh Rate
- Basic Touch Controls
- Standard Lens Quality
- 6-Hour Battery Life
Horizon Pro Advanced
$799
- 120Hz Refresh Rate
- Enhanced Touch Controls
- High-Definition Lens
- 10-Hour Battery Life
Horizon Pro Elite
$999
- 144Hz Refresh Rate
- Customizable Touch Controls
- Ultra-Clear Lens Technology
- 12-Hour Battery Life